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[스포츠조선 장종호 기자] एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग बहुत अधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ (यूपीएफ) खाते हैं, जैसे कि तत्काल खाद्य पदार्थ, उनमें पार्किंसंस रोग से मरने का जोखिम 23% अधिक हो सकता है। अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में कच्चे खाद्य पदार्थों के बजाय बड़ी मात्रा में कृत्रिम रूप से संश्लेषित तत्व होते हैं। यह विभिन्न प्रसंस्करण प्रक्रियाओं के माध्यम से बनाया गया भोजन है। प्रतिनिधि उदाहरणों में आलू के चिप्स जैसे स्नैक्स, रेमन जैसे तत्काल खाद्य पदार्थ, सॉसेज, हैम और बेकन जैसे प्रसंस्कृत मांस और कार्बोनेटेड पेय शामिल हैं। फ्रांस के ल्योन में कैंसर पर अनुसंधान के लिए अंतर्राष्ट्रीय एजेंसी और ब्रिटेन में ब्रिस्टल मेडिकल स्कूल विश्वविद्यालय सहित एक संयुक्त शोध दल ने नौ यूरोपीय देशों में 35-74 वर्ष के बच्चों पर एक अध्ययन किया। उन्होंने लगभग 16 वर्षों तक 428,728 लोगों पर नज़र रखने और अवलोकन करने के परिणामों की घोषणा की। शोधकर्ताओं ने प्रसंस्करण की डिग्री और सभी कारणों और मृत्यु दर के अनुसार भोजन सेवन के बीच संबंधों की जांच की।
नतीजों से पता चला कि जो लोग अक्सर अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों वाला जंक फूड खाते हैं, उनमें पार्किंसंस रोग से मरने की संभावना लगभग 23% अधिक थी। ‘पाचन संबंधी रोगों’ से मृत्यु का जोखिम भी 12 प्रतिशत बढ़ गया, जिसमें यकृत रोग, पेट के अल्सर और एपेंडिसाइटिस से जटिलताएं जैसी समस्याएं शामिल हैं।
स्ट्रोक जैसी सेरेब्रोवास्कुलर बीमारियों से मृत्यु दर में 11% की वृद्धि हुई, और हृदय रोग जैसी हृदय संबंधी बीमारियों से मृत्यु दर में 5 से 9% की वृद्धि हुई।
इसके अलावा, शोधकर्ताओं ने परिणामों का भी खुलासा किया यदि उपभोग किए गए अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में से केवल 10% को ताजे फल और सब्जियों जैसे प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से बदल दिया गया।
परिणामों के अनुसार, पार्किंसंस रोग से मृत्यु की संभावना 22% कम हो गई, पाचन रोग से मृत्यु की संभावना 18%, स्ट्रोक से मृत्यु की संभावना 13% और हृदय रोग से मृत्यु की संभावना 11-12 कम हो गई। %.
शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि “अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के सेवन से संचार रोग, सेरेब्रोवास्कुलर रोग, इस्केमिक हृदय रोग, पाचन रोग और पार्किंसंस रोग से मृत्यु का खतरा बढ़ सकता है,” और कहा, “असंसाधित या न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के सेवन से मृत्यु का खतरा बढ़ सकता है।” संचार रोग, सेरेब्रोवास्कुलर रोग, इस्केमिक हृदय रोग, पाचन रोग और पार्किंसंस रोग से मृत्यु का जोखिम। उन्होंने जोर देकर कहा, “आहार संबंधी सिफारिशों में उपभोग को प्रोत्साहित करना और अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से परहेज करना स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है।”
इस अध्ययन के नतीजे हाल ही में मशहूर अंतरराष्ट्रीय जर्नल ‘द लैंसेट रीजनल हेल्थ-यूरोप’ में प्रकाशित हुए हैं।
रिपोर्टर जोंग-हो जंग belho@sportschosun.com
