दुनिया भर में स्वस्थ अवकाश आहार जो कैलोरी कम करता है… “मेरी लार टपक रही है।”

[스포츠조선 장종호 기자] छुट्टियाँ एक खुशी का समय है जिसमें भरपूर भोजन पूरी दुनिया में आम है। लेकिन साथ ही, यह ऐसा समय भी होता है जब बढ़ते वजन का बोझ सहना आसान होता है। यह न केवल कोरिया में बल्कि दुनिया भर के लोगों में एक आम चिंता का विषय है। यदि कोरिया में तथाकथित ‘हॉलिडे वेट गेन’ है, तो पश्चिमी देशों में ‘हॉलिडे वेट गेन’ अभिव्यक्ति का उपयोग किया जाता है। यह वह भाषा है जिसका उपयोग राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान (एनआईएच) जैसे संगठनों द्वारा छुट्टियों में वजन बढ़ाने का अध्ययन करते समय किया जाता है। जब छुट्टियों के भोजन की बात आती है, तो क्या केवल मेनू आइटम ही हैं जो आपका वजन बढ़ाएंगे? हमने दुनिया भर से स्वस्थ छुट्टियों के भोजन की एक सूची तैयार की है। ◇जापानी ‘ओसेची’… विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का हल्का आनंद लेने के लिए एक सुंदर साइड डिशजापान में नए साल का जश्न मनाने के लिए ‘ओसेची व्यंजन’ खाया जाता है। प्रत्येक सार्थक भोजन को एक-एक करके खाकर, मैं अपने परिवार के स्वास्थ्य और खुशी के लिए प्रार्थना करता हूँ। मीठी उबली हुई काली फलियाँ जिन्हें ‘कुरोमेम’ कहा जाता है, अंडा रोल (डेटामाकी), हेरिंग रो ‘कज़ुनोको’, झींगा व्यंजन (ईबीआई), आदि दीर्घायु और खुशी के लिए हैं। इसके अलावा, ‘जुबाको’ नामक एक बॉक्स ‘गोबो’, एक बर्डॉक डिश और मूली और गाजर से बना एक मीठा और खट्टा मसालेदार व्यंजन से भरा होता है। ओसेची व्यंजन अत्यधिक मसाला का उपयोग किए बिना सामग्री के प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करने पर केंद्रित है। सामग्री और व्यंजन भी हल्के हैं।

365mc नोवोन शाखा के सीईओ चाए ग्यु-ही ने कहा, “ओसेची व्यंजन आपको छोटे भागों में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति देकर अधिक खाने से रोकने में मदद करता है, लेकिन इसमें नमक की मात्रा अधिक होती है।” सूजन का कारण बनता है, इसलिए भोजन के बाद पानी पियें। उन्होंने सलाह दी, ”पर्याप्त मात्रा में सेवन करने से शरीर में संतुलन बनाए रखने में मदद मिलती है।”

ओसेची के रूप में आनंदित प्रत्येक भोजन में कितनी कैलोरी होती है? चीनी में उबाला गया एक कुरोमामे लगभग 5 से 10 किलो कैलोरी है, अंडे के रोल का एक टुकड़ा (20 ग्राम) लगभग 30 से 40 किलो कैलोरी है, एक झींगा लगभग 7 से 10 किलो कैलोरी है, और कज़ुनोको का एक टुकड़ा (20 ग्राम) लगभग 20 किलो कैलोरी है। 20 ग्राम मसालेदार बर्डॉक, मूली और गाजर में भी लगभग 10 किलो कैलोरी कम होती है। मान लीजिए कि आप प्रत्येक भोजन खाते हैं, तो आप 80 से 110 किलो कैलोरी का उपभोग करेंगे। यदि आप इस तरह केवल छोटी मात्रा का आनंद लेते हैं, तो वजन प्रबंधन पर कम बोझ पड़ता है।

◇अमेरिकन ‘ग्रील्ड टर्की’… तृप्ति से भरपूर हाई-प्रोटीन डिश

रोस्ट टर्की एक आवश्यक अमेरिकी अवकाश व्यंजन है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो हमारे लिए अपरिचित नहीं है क्योंकि यह अमेरिकी नाटकों और सिटकॉम के हर ‘थैंक्सगिविंग’ एपिसोड में हमेशा दिखाई देता है।
टर्की प्रोटीन से भरपूर है और इसे एक अच्छा आहार भोजन माना जाता है। विशेष रूप से, टर्की ब्रेस्ट को उच्च प्रोटीन वाला भोजन माना जाता है जिसका सेवन डाइटिंग के दौरान करना अच्छा होता है। प्रोटीन आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने में मदद करता है और अधिक खाने से रोकता है। भुने हुए रूप में पकाने पर टर्की कैलोरी को कम कर सकता है। टर्की मांस के प्रत्येक प्रमुख भाग, जैसे स्तन, पंख और पैर के लिए कैलोरी 130 से 190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। ध्यान रखें कि तलने या बहुत अधिक मक्खन के साथ पकाने से वास्तव में कैलोरी बढ़ सकती है। यदि आपको टर्की ढूंढने में कठिनाई हो रही है, तो भुना हुआ चिकन खरीदना एक अच्छा विकल्प हो सकता है। बड़े घरेलू सुपरमार्केट के खाना पकाने वाले अनुभाग में साबुत भुना हुआ चिकन ढूंढना मुश्किल नहीं है।

सीईओ चाए ने जोर देकर कहा, “हालांकि, मांस खाते समय, आपको अपना साइड मेनू बुद्धिमानी से चुनना चाहिए,” उन्होंने आगे कहा, “मसले हुए आलू, ग्रेवी सॉस और क्रैनबेरी सॉस, जो आमतौर पर संयुक्त राज्य अमेरिका में रोस्ट टर्की के साथ परोसे जाते हैं, मुख्य कारण हैं।” कैलोरी बढ़ाना।” फिर उन्होंने सलाह दी, “इसके बजाय, तृप्ति बढ़ाने के लिए सब्जी सलाद जोड़ने का प्रयास करें।”

◇इंडोनेशिया का ‘ओपोर अयम’… स्वस्थ चिकन व्यंजन जो चयापचय को बढ़ावा देता है

वह भोजन जो इंडोनेशिया की सबसे बड़ी छुट्टी, ‘लेबरन’ का प्रतिनिधित्व करता है, ‘ओपोर अयम’ है। ओपोर अयम लेबरान पर मनाया जाता है, जो रमज़ान के उपवास की अवधि के अंत का जश्न मनाने का दिन है।

ओफोर अयम एक चिकन व्यंजन है जिसे नारियल के दूध और मसालों के साथ उबाला जाता है। यह नमकीन, मीठा और मसाले के स्वाद के जटिल संयोजन वाला एक आकर्षक भोजन है। चिकन मसालों और नारियल के दूध का स्वाद सोख लेता है, जिससे वह नम और कोमल हो जाता है। चूंकि चिकन अपने आप में एक उच्च प्रोटीन वाला भोजन है, इसलिए डाइटिंग करने वाले लोग इसे एक विशेष भोजन के रूप में भी आज़माना चाह सकते हैं।

इंडोनेशिया में 365mc की पहली शाखा के सीईओ ग्वेंडी एनिको ने कहा, “ओफोर अयम एक ऐसा भोजन है जो अत्यधिक पेट भरने वाला होता है और इसमें नारियल का दूध होता है, जो चयापचय को बढ़ावा देने में मदद करता है।” उन्होंने आगे कहा, “चिकन खाने का तरीका, जो सूखा महसूस हो सकता है, उसे नारियल के दूध में मैरीनेट करके आदि। “यह स्वादिष्ट और स्मार्ट तरीके से प्रोटीन का उपभोग करने का एक शानदार तरीका हो सकता है,” उन्होंने कहा।

◇थाईलैंड का ‘खाओ चाए’… सुगंधित पानी वाले चावल का आनंद राजपरिवार ने उठाया

थाई ‘खाओ चाए’ मसालों और जड़ी-बूटियों से बना एक ठंडा चावल का व्यंजन है। खाओ का अर्थ है ‘चावल’ और चाई का अर्थ है ‘भिगोना’, और यह एक थाई अवकाश भोजन है जो पानी में भिगोए गए चावल को संदर्भित करता है। यह चमेली जैसे मसालों में डूबे पानी के साथ चावल मिलाकर खाने की एक विधि है।

खाओ चाई मूल रूप से गर्मी से राहत पाने के लिए राजघरानों और रईसों द्वारा खाए जाने वाले भोजन के रूप में जाना जाता था। आजकल, हर साल 13 से 15 अप्रैल तक मनाए जाने वाले पारंपरिक थाई अवकाश सोंगक्रान के दौरान इसका आनंद लिया जाता है। हालाँकि, थाईलैंड में युवा पीढ़ी अक्सर खाओ चाए का सामना नहीं करती है, और पुरानी पीढ़ी जो परंपरा और संस्कृति को महत्व देती है, वह इसका आनंद लेती है।

खाओ चाई का आनंद लेते समय, इसे झींगा गेंदों, चीनी और सोया सॉस में पकाया हुआ सूअर का मांस, मीठी तली हुई मसालेदार मूली और अंडे के साथ मिश्रित केकड़े के मांस के साथ परोसा जाता है। यदि आप 100 ग्राम चावल और थोड़ी मात्रा में साइड डिश खाते हैं, तो आप लगभग 400 किलो कैलोरी का उपभोग करेंगे।

365mc थाईलैंड शाखा के प्रतिनिधि निदेशक, JAN ने कहा, “खाओ चाई में कैलोरी कम होती है और ताज़ा खाने के लिए अच्छा है, लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि चावल स्वयं एक परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट है,” उन्होंने आगे कहा, “यदि साइड डिश तले हुए खाद्य पदार्थ या ऐसे व्यंजन जिनमें बहुत अधिक चीनी का उपयोग होता है, शामिल करें, कैलोरी बढ़ सकती है। उन्होंने कहा, “आपको अपने सेवन पर नियंत्रण रखने की जरूरत है।”

◇चंद्र नव वर्ष की छुट्टियों के दौरान ‘अचानक वजन बढ़ने’ का समाधान क्या है?

छुट्टियों के दौरान वजन तेजी से बढ़ने को लेकर सिर्फ कोरिया ही नहीं बल्कि दुनिया भर में चिंताएं हैं। छुट्टियों के दौरान, दैनिक गतिविधि की मात्रा कम हो जाती है और उच्च कैलोरी वाले अवकाश खाद्य पदार्थों का लगातार सेवन किया जाता है, और मानसिक संतुष्टि के कारण अचानक वजन बढ़ना आसान होता है। क्या छुट्टियों के दौरान बढ़े वजन को जल्दी कम करना संभव है?

365mc नोवोन शाखा के सीईओ चाए ग्यु-ही ने सलाह दी, “यदि आप सामान्य से अधिक खाना खाते हैं, तो आपका चेहरा अस्थायी रूप से सूज जाएगा या आपके शरीर का वजन बढ़ जाएगा। यह ग्लाइकोजन में अस्थायी वृद्धि के कारण होने वाली घटना है। यदि आप इसे शीघ्रता से प्रबंधित करना शुरू कर दें, तो अपना सामान्य वजन पुनः प्राप्त करना संभव है। इसे करें

सीईओ चाए के मुताबिक, छुट्टी खत्म होने के अगले दिन तुरंत प्रबंधन शुरू करना महत्वपूर्ण है। आपको इसे सचेत रूप से प्रबंधित करने के लिए अपने निर्णय को स्थगित नहीं करना चाहिए। सुबह उठते ही अपने मेटाबॉलिज्म को जगाने के लिए खूब गुनगुना पानी पिएं। उच्च-प्रोटीन खाद्य पदार्थ और कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार में से एक दिन में हल्का भोजन करें। अर्ध-शरीर स्नान करके आपकी गतिविधि के स्तर को धीरे-धीरे बढ़ाने और आपके चयापचय को बढ़ाने में भी मदद मिलती है।
रिपोर्टर जोंग-हो जंग belho@sportschosun.com

सीईओ चाई ग्यु-ही