एक आयरिश एस्करगॉट्स किसान, जिन्होंने डियाजियो के साथ मिलकर एक बार विशेष ‘घोंघे बीयर’ का उत्पादन किया, अगले साल अपने कैवन फार्म पर एक प्रसंस्करण संयंत्र प्राप्त करने और चलाने की उम्मीद कर रहा है।
पीटर मोनाघन के पुरस्कार विजेता एस्करगॉट्स का उपयोग डबलिन स्थित ड्रिंक दिग्गज द्वारा जून में एस्कर-गॉस नामक एक बार बंद विशेष काढ़ा बनाने के लिए किया गया था।
पीटर के अनुसार, बीयर, जो कि 6 फीसदी वॉल्यूम में 6 फीसदी थी, को गिनीज ओपन गेट ब्रेवरी में परोसा गया था और एक लोमनी जेस्ट था, जिसने आपको अधिक के लिए प्यासा बना दिया।
“मुझे यह ईमेल मिला है कि डियाजियो ने मुझसे 15 किलोग्राम एस्करगोट खरीदने के लिए देख रहे थे, और जब आदमी उन्हें इकट्ठा करने के लिए आया था, तो मेरी नाक में लात मारी और मैंने पूछा कि वे किसके लिए इस्तेमाल किया जाना था,” पीटर ने हंसते हुए कहा।
“मुझे बताया गया था कि वे उनसे एक विशेष घोंघा बीयर बनाने जा रहे थे, और मुझे तब डबलिन में बीयर का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित किया गया था और अन्य ग्राहकों को इसके पिन को ऑर्डर करने के लिए आमंत्रित किया गया था। मैंने किसी को भी नहीं सुना, जो इसे पसंद नहीं करता था।
“मुझे यह भी बताया गया कि यह बहुत जल्दी बिक गया।
“यह एक बार बंद था, लेकिन मुझे कहना है कि यह मेरे लिए एक बहुत ही गर्व और असली क्षण था। मैं अभिभूत हो गया। इस तरह के एक प्रतिष्ठित स्थान पर बैठे, हमारे अपने परिवार की भूमि पर उगाए गए उत्पादन से पीसा हुआ कुछ चखना – यह भावना की एक लहर लाया।
“मैं उनके सामने अपने पिता और अपने दादा के बारे में सोचने में मदद नहीं कर सकता था – दोनों ही रहते थे और उस जमीन पर काम करते थे जो अब मैं खेती कर रहा हूँ। मुझे लगा कि वे मेरे बगल में थे, इस अजीब और अद्भुत मील के पत्थर को साझा करते हुए।”
पीटर मोनाघन ने 2015 में वर्जीनिया के पास अपने खेत पर इशिस एस्करगॉट्स शुरू किए और अब एक वर्ष में चार मिलियन से अधिक एस्करगॉट्स का उत्पादन करते हैं, जिनमें से अधिकांश विभिन्न यूरोपीय बाजारों में निर्यात किए जाते हैं।
फिर उन्होंने ब्यूटी रेंज में विस्तार किया और उनके मॉइस्चराइज़र, साबुन और आई क्रीम के लिए एक विशाल ग्राहक आधार है, जो प्राकृतिक घोंघे कीचड़ और घोंघा हाइलूरोनिक एसिड के साथ -साथ आवश्यक तेलों और विटामिनों से बने होते हैं।
आयरिश ब्राउन गार्डन वैरायटी घोंघे के सीरम में एंटी-एजिंग और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो झुर्रियों को दूर करने में मदद कर सकते हैं और मुँहासे के निशान और अन्य त्वचा की स्थितियों जैसे जिल्द की सूजन और एक्जिमा को कम करने में भी मदद कर सकते हैं।
पीटर के पास पुरस्कार विजेता शेफ रिचर्ड कोरिगन द्वारा उनके नाम पर एक Escargot-topped आमलेट भी है, और निर्यात के लिए घोंघे के लिए और आने वाले महीनों में घोंघा कैवियार के उत्पादन के लिए आयरलैंड की पहली प्रसंस्करण इकाई में संचालन शुरू करने वाला है।
और अब वह अन्य किसानों को भी सलाह दे रहा है जो आयरलैंड और विदेश दोनों में घोंघा बाजार में विस्तार कर रहे हैं।
“घोंघे हर दिन ज्यादातर खाद्य पदार्थों की तुलना में स्वस्थ होते हैं, और हमारे आयरिश ब्राउन गार्डन किस्म के घोंघे हैं, जो यूरोप में सबसे लोकप्रिय नस्लों में से एक है।
“घोंघे कैलोरी और वसा में कम होते हैं और लोहे और अन्य खनिजों में समृद्ध होते हैं। एक छोटे 10 जी घोंघे से 12.9 प्रतिशत प्रोटीन होता है, जबकि एक उबले हुए अंडे में 13 प्रतिशत प्रोटीन होता है।
“हमें एक इलेक्ट्रिक बाड़ का उपयोग करना होगा, यह विश्वास करना होगा या नहीं, उन्हें निहित रखने के लिए और साथ ही शिकारियों को बंद करने के लिए नेटिंग करना होगा।
“लोगों को लगता है कि घोंघे धीमे होते हैं, लेकिन जब आप उनमें से 10,000 एक मीटर प्रति घंटे की ओर बढ़ते हैं, तो वे बहुत तेजी से बच सकते हैं,” वह हंसते हुए।
