पिछले साल फूड पॉइजनिंग के कुल 320 मामले और 6,800 मरीज (अनंतिम) सामने आए, जो पिछले साल की तुलना में थोड़ी कमी है। 24 तारीख को खाद्य और औषधि सुरक्षा मंत्रालय के अनुसार, पिछले साल खाद्य विषाक्तता के मामलों की संख्या में लगभग 11% की कमी आई और 2023 में 359 मामलों और 8,789 रोगियों की तुलना में रोगियों की संख्या में लगभग 23% की कमी आई। यह मुख्य रूप से हुआ रेस्तरां (54%), स्कूल (14%), और डेकेयर सेंटर और किंडरगार्टन (10%), और प्रेरक रोगजनकों में साल्मोनेला (18%), नोरोवायरस (14%), और शामिल हैं। रोगजनक ई. कोलाई (12%). विशेष रूप से, पिछले वर्ष, यह पुष्टि की गई थी कि 24 स्कूलों में 865 रोगियों में हुई सामूहिक खाद्य विषाक्तता का कारण नोरोवायरस से दूषित ‘किम्ची’ था। तदनुसार, खाद्य एवं औषधि सुरक्षा मंत्रालय ने इस वर्ष चार क्षेत्रों पर ध्यान केंद्रित किया, जिनमें साल्मोनेला, नोरोवायरस, किम्ची और परिवहनित भोजन शामिल हैं। उन्होंने घोषणा की कि वे इसे एक प्रबंधन लक्ष्य के रूप में स्थापित करेंगे और खाद्य विषाक्तता रोकथाम गतिविधियों को सक्रिय रूप से बढ़ावा देंगे। सबसे पहले, साल्मोनेला संदूषण के लिए अंडों का पता लगाने और निगरानी करने के लिए अंडा उत्पादक फार्मों से संग्रह और निरीक्षण को मजबूत किया जाएगा। वितरण चरण में, साल्मोनेला परीक्षण खुले में रखे अंडों पर भी किया जाता है, जिनमें साल्मोनेला संदूषण का खतरा अधिक होता है, और ब्रश से धोए गए अंडों पर, जहां बाहरी संदूषकों को पानी से धोए गए अंडों की तुलना में निकालना अधिक कठिन होता है।
इसके अलावा, शिशु और शिशु सुविधाओं में नोरोवायरस खाद्य विषाक्तता को रोकने और फैलाने के लिए, हम सुविधा के भीतर दरवाज़े के हैंडल आदि का प्रारंभिक पर्यावरणीय निरीक्षण करते हैं, और रोगसूचक रोगियों के होने पर उल्टी के निपटान जैसे उपायों का अभ्यास करने के लिए एक अनुभवात्मक कार्यक्रम संचालित करते हैं। सुविधा में.
इसके अलावा, नोरोवायरस आदि से दूषित कच्चे सीपों के वितरण को शीघ्रता से रोकने के लिए, न केवल खुदरा बाजारों में बल्कि वितरण मार्ग के साथ थोक बाजारों में भी संग्रह और परीक्षण किया जाएगा, और यदि नोरोवायरस का पता चलता है, तो उपाय किए जाएंगे। यह सुनिश्चित करने के लिए लिया गया कि उन्हें कच्चे उपयोग के लिए नहीं बेचा जाए।
किमची के निर्माण चरण के दौरान माइक्रोबियल संदूषण को कम करने के लिए, जो अनिवार्य एचएसीसीपी के अधीन है, निर्माताओं को अचार गोभी जैसे कच्चे माल की कीटाणुशोधन प्रक्रिया को एक महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु (सीसीपी) के रूप में स्थापित और संचालित करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, किम्ची उत्पादन में शामिल कर्मचारियों के स्वास्थ्य की जांच करने और बुखार या दस्त जैसे असामान्य लक्षण होने पर उन्हें विनिर्माण कार्य से बाहर करने के लिए पूर्वापेक्षाएँ मजबूत की जाएंगी।
इसके अलावा, मोबाइल भोजन, बिजनेस बुफे और लंच बॉक्स जैसे परिवहन किए गए भोजन के कारण होने वाली बड़े पैमाने पर खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए, स्कूल कैफेटेरिया में परिवहन किए गए भोजन की आपूर्ति करने वाले खाद्य निर्माताओं और प्रसंस्करण कंपनियों की स्वच्छता प्रबंधन स्थिति का गहन निरीक्षण किया जाएगा। औद्योगिक कंपनियों को थोक में तैयार भोजन बेचने वाले डिलीवरी रेस्तरां भी गहन प्रबंधन के अधीन हैं, जिसमें स्थानीय सरकारों के साथ संयुक्त निरीक्षण करना भी शामिल है।
रिपोर्टर किम सो-ह्युंग कॉम्पैक्ट@sportschosun.com
