हाल ही में, चूंकि नोरोवायरस संक्रमण के रोगियों की संख्या, जो मुख्य रूप से सर्दियों में होती है, बढ़ती जा रही है, चंद्र नव वर्ष की छुट्टियों से पहले, खाद्य और औषधि सुरक्षा मंत्रालय ने उचित खरीदारी युक्तियों और खाद्य भंडारण विधियों पर मार्गदर्शन प्रदान किया और लोगों से आग्रह किया सर्दियों में खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए नियमों का पालन करें। खाद्य और औषधि सुरक्षा मंत्री ओह यू-क्यूंग 21 तारीख को, मैंने सियोचो-गु, सियोल में हनारो मार्ट की यांग्जे शाखा का दौरा किया और दो गृहिणियों के साथ फल और मांस जैसी सामग्रियों को देखा। “इसे सीमा के भीतर करना वांछनीय है,” उन्होंने समझाया।
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खाद्य और औषधि सुरक्षा मंत्रालय के अनुसार, ताजगी बनाए रखने के लिए, खाद्य सामग्री को शेल्फ-स्थिर भोजन, प्रशीतित भोजन, मांस और मछली और शंख के क्रम में खरीदा जाना चाहिए, और फिर एक आइसबॉक्स या आइस पैक में ले जाया जाना चाहिए। प्रसंस्कृत भोजन खरीदते समय, उत्पाद पर अंकित समाप्ति तिथि और पोषण संबंधी जानकारी की जाँच करें। एलर्जी आदि के लिए लेबल की सावधानीपूर्वक जांच करना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, क्यूआर कोड जैसे ई-लेबल से चिह्नित खाद्य पदार्थों के लिए, आप उत्पाद सुरक्षा जानकारी के साथ-साथ सुरक्षा जानकारी जैसे खाद्य लेबलिंग, रिकॉल, एलर्जी आदि प्राप्त कर सकते हैं। ▲कच्चे माल और पोषण संबंधी सामग्री जैसी स्वास्थ्य जानकारी ▲केवल अपने सेल फोन कैमरे के साथ उत्पाद पर प्रदर्शित भोजन क्यूआर को इंगित करके। आप वास्तविक समय में दैनिक जीवन की जानकारी आदि की जांच कर सकते हैं। घर पर खरीदे गए भोजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते समय, तुरंत उपयोग किए जाने वाले भोजन को रेफ्रिजरेटर के दरवाजे के किनारे संग्रहित किया जाना चाहिए, और बाद में उपयोग किए जाने वाले भोजन को रेफ्रिजरेटर के अंदर या जमे हुए संग्रहित किया जाना चाहिए। यह वांछनीय है। बिना पकाए कच्चे खाए जाने वाली सब्जियों और फलों के सीधे संपर्क से बचने के लिए अंडे और कच्चे मांस को अलग-अलग संग्रहित किया जाना चाहिए।
विशेष रूप से, जमे हुए भोजन को पिघलाते समय और फिर उसे दोबारा जमाते समय या उसे लंबे समय तक गर्म पानी में पिघलाकर छोड़ देते समय सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि खाद्य विषाक्तता के बैक्टीरिया बढ़ सकते हैं।
इसके अलावा, छुट्टियों का भोजन तैयार करते समय खाद्य विषाक्तता बैक्टीरिया के क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए, अंडे या कच्चे मांस को छूने के बाद सब्जियों या अन्य सामग्री को संभालने से पहले अपने हाथ धोना सुनिश्चित करें। यदि संभव हो, तो सब्जियों, मांस और मछली जैसी विभिन्न सामग्रियों के लिए अलग-अलग चाकू और कटिंग बोर्ड का उपयोग करें। यदि आप एक उपकरण का उपयोग करते हैं, तो हर बार सामग्री बदलने पर इसे डिटर्जेंट से अच्छी तरह धो लें।
इसके अलावा, भोजन पकाते समय, मीटबॉल जैसे पिसे हुए मांस को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए, मांस और हैम और सॉसेज जैसे प्रसंस्कृत मांस उत्पादों को कम से कम 1 मिनट के लिए 75℃ के मुख्य तापमान पर पकाया जाना चाहिए, और मछली और शंख जैसे सीप और क्लैम को 85℃ के मुख्य तापमान पर पकाया जाना चाहिए। सेवन से पहले इसे कम से कम 1 मिनट तक गर्म करना चाहिए।
निदेशक ओह ने कहा, “चूंकि छुट्टियों का खाना सामान्य से अधिक मात्रा में पकाया जाता है, इसलिए सामग्री की खरीद से लेकर सावधानीपूर्वक सामग्री तैयार करने और भंडारण और खाना पकाने के तरीकों पर ध्यान देकर खाद्य विषाक्तता को रोका जा सकता है।” उन्होंने सलाह दी, “आपको इसका सेवन करने से पहले इसे दोबारा गर्म करना चाहिए।” इसके अलावा, उन्होंने कहा, “नोरोवायरस जैसी खाद्य विषाक्तता सर्दियों में भी अक्सर होती है, इसलिए कृपया खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए नियमों का पालन करें, जैसे कि खाद्य सामग्री और खाना पकाने के बर्तनों को अच्छी तरह से धोना और कीटाणुरहित करना और हाथ धोने जैसी व्यक्तिगत स्वच्छता को अच्छी तरह से बनाए रखना। “
रिपोर्टर किम सो-ह्युंग कॉम्पैक्ट@sportschosun.com
