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[스포츠조선 장종호 기자] एक अध्ययन से पता चला है कि बहुत अधिक लाल मांस जैसे बीफ़ और पोर्क और इसके प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने से मनोभ्रंश का खतरा 13% बढ़ जाता है। दूसरी ओर, लाल मांस के स्थान पर नट्स, बीन्स और मछली का उपयोग करने से पता चला कि मनोभ्रंश का खतरा 19% तक कम हो सकता है। अमेरिका में हार्वर्ड टीएच चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ की एक शोध टीम ने आहार और मनोभ्रंश जोखिम के बीच संबंध निर्धारित करने के लिए 43 वर्षों तक 133,771 बुजुर्ग लोगों का अनुसरण किया और परिणाम अमेरिकन एकेडमी ऑफ न्यूरोलॉजी के जर्नल में प्रकाशित किए। इसे हाल ही में न्यूरोलॉजी जर्नल्स में प्रकाशित किया गया था। अध्ययन प्रतिभागियों में से, अनुवर्ती अवधि के दौरान कुल 11,173 लोगों में मनोभ्रंश का निदान किया गया।
अनुसंधान टीम के अनुसार, प्रति सेवन 86 ग्राम (3 औंस) लाल मांस के आधार पर, जो लोग प्रसंस्कृत मांस सहित 21 ग्राम से अधिक लाल मांस का सेवन करते हैं, उनमें मनोभ्रंश विकसित होने का जोखिम 13% अधिक होता है और 14% अधिक होता है। 8.6 ग्राम या उससे कम उपभोग करने वालों की तुलना में संज्ञानात्मक गिरावट। इसका उच्च स्तर पर विश्लेषण किया गया।
जो लोग प्रति दिन 86 ग्राम से अधिक असंसाधित लाल मांस का सेवन करते हैं, उनमें प्रति दिन 43 ग्राम से कम उपभोग करने वालों की तुलना में मनोभ्रंश का जोखिम 16% अधिक होता है।
इसके अतिरिक्त, प्रसंस्कृत या असंसाधित लाल मांस की मात्रा बढ़ने से संज्ञानात्मक गिरावट का खतरा बढ़ गया।
यह विश्लेषण किया गया कि प्रति दिन प्रसंस्कृत मांस के सेवन में प्रत्येक 86 ग्राम की वृद्धि के लिए, संज्ञानात्मक उम्र बढ़ने में लगभग 1.6 वर्ष की तेजी आती है।
हालाँकि, लाल मांस या प्रसंस्कृत मांस के स्थान पर नट्स, फलियाँ और मछली का उपयोग करने से मनोभ्रंश का जोखिम 19% और संज्ञानात्मक गिरावट का जोखिम 21% कम हो गया। इसके अलावा, संज्ञानात्मक उम्र बढ़ने में 1.37 वर्ष की देरी होने का विश्लेषण किया गया। शोध दल ने कहा, “लाल मांस और प्रसंस्कृत मांस में मौजूद संतृप्त वसा और नमक के अलावा मस्तिष्क कोशिका स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाले, आंतों के सूक्ष्मजीव लाल मांस और मनोभ्रंश के खतरे को जोड़ने वाले कारक के रूप में कार्य करते हैं। “ऐसा होता दिख रहा है,” उन्होंने कहा अनुमानित।
हालाँकि, शोध दल ने कहा कि अध्ययन में भाग लेने वाले अधिकांश लोग श्वेत थे और शोध को अधिक विविध नस्लों और समूहों पर आयोजित करने की आवश्यकता है।
रिपोर्टर जोंग-हो जंग belho@sportschosun.com
