दिल्लीवेल: ए टेल ऑफ़ टू समर्स

यह स्टाल गर्मियों के अनुकूल पेय परोसता है। वह स्टाल भी गर्मियों के अनुकूल पेय परोसता है। यह स्टाल का पीला सोने के शर्बत बल्कि असामान्य है। उस स्टाल का पीला हरा रस काफी आम है। यह स्टाल 75 वर्षों से अस्तित्व में है। वह स्टाल 25 वर्षों से अस्तित्व में है। यह पुरानी दिल्ली में है। वह पुराने गुरुग्राम में है। यह एक पहरी इमली के हाइपरलोकल टेपेस्ट्री में सिले हुए है। उस एक को सदर बाज़ार के कपड़े में बुना हुआ है। इस स्टाल के मालिक का नाम AQIL है। उस स्टाल के मालिक का नाम अनिल है।

हर साल, पाहारी इमली शर्बेट सर्दियों की शुरुआत के साथ अपनी पहरी से बाहर निकलती है, और गर्मियों की शुरुआत के साथ लौटती है। दरअसल, स्टाल के मालिक ने इस रविवार को ही शर्बत को फिर से शुरू किया। पेय गुरु, या गुड़ से बना है। शर्बत को शरीर के लिए बहुत ठंडा माना जाता है, और वास्तव में हीटवेव के दौरान सबसे अधिक बेचता है। उदार स्टाल के मालिक स्वतंत्र रूप से अपने नुस्खा की सामग्री (पानी + बर्फ + गुड़ + टुकमीरा) साझा करते हैं, लेकिन तैयारी विधि कभी नहीं। वह जोर देकर कहता है कि वह सड़क पर स्थापना की स्थापना करते हुए हर सुबह पेय को छोड़ देता है। दिन भर, पेय एक लालच में स्थित है, जो एक सुरक्षात्मक प्लास्टिक की चादर से ढंका है।

अब, अंडरग्राउंड चावरी बाजार मेट्रो स्टेशन के प्रमुख, जो कि एक मामूली लंबा लेकिन इत्मीनान से पाहारी इमली से चल रहा है। गुरुग्राम के मिलेनियम शहर के लिए पीली लाइन मेट्रो पर सवार। ओल्ड टाउन में सीधे सदर बाजार में जाएं। गन्ना जूस स्टाल कमला नेहरू पार्क के पास स्थित है। स्टाल की रस मशीन नाटक का उत्पादन करती है। इसमें दो मेटल रोलर्स शामिल हैं, एक दूसरे पर तय किया गया है। जैसा कि इलेक्ट्रिक रोटेटिंग व्हील सक्रिय होता है, ट्विन रोलर्स एक साथ आगे बढ़ना शुरू करते हैं, लेकिन विपरीत दिशाओं में। रोलर्स के बीच पतले अंतर में गन्ने को मजबूर करने पर, यह तुरंत इसे स्क्वैश करता है, रस एक बर्फ से भरे पैन में बहता है। (दृष्टि कार्यकर्ता को निगलने वाली एक कारखाने मशीन के प्रसिद्ध चैपलिन दृश्य से मिलती जुलती है।) रस चिपचिपा, झाग, भरने और ऊर्जावान है।

पुरानी दिल्ली स्टाल साल के अधिकांश समय का संचालन करती है, लेकिन सर्दियों में, यह रस को बंद कर देता है, इसके बजाय, सभी चीजों की बिक्री – डियापर्स! पुराने गुरुग्राम स्टाल पूरे वर्ष में संचालित होते हैं, सर्दियों में शामिल हैं। दोनों स्टाल सुबह से देर रात तक सेवा करते हैं।

पुनश्च: गन्ने का जूस फोटो एक और सीज़न से है।