दिल्लीवेल: गौरमंद का सदर

पुराना और उचित रूप से प्रसिद्ध

सदर के सरदार जलेबी सत्तर से अधिक वर्षों से जलेबिस बना रहे हैं। मीठे पतनशील उपचार का उनका संस्करण बेहद पतला, बहुत कुरकुरा है, और यह बहुत अच्छी तरह से यात्रा करता है, गुनगुने होने पर भी उतना ही अच्छा चखता है। दुकान एक तरफ खुली है, जो एक हवेली के सुरम्य खंडहरों को देखती है। इसके अलावा सुरम्य पारंपरिक स्टोव हैं जो रसोइयों द्वारा जलेबिस को गहरे तलने के लिए नियोजित करते हैं।

स्ट्रीट कैंडी

कपास कैंडी पुरुषों के स्कोर पूरे दिन सदर बाजार एवेन्यू के साथ चलते हैं (बाजार में कई कपास कैंडी वेले हैं क्योंकि इसमें हॉकर्स चूहे का जहर बेचते हैं)। गुलाबी सूती कैंडीज के पैक – कॉलोक्वाइली कहा जाता है कि बुद्धिया के बाल – एक लकड़ी की लती की लंबाई के साथ बंधे हुए हैं, जो हॉकर के कंधे पर टिकी हुई है। लगभग सभी सदर बाजार कैंडी विक्रेता जो इस रिपोर्टर ने वर्षों से सामना किया है, यह आगरा से होता है। वे रात में इन कैंडीज को अपने साझा रहने की व्यवस्था में सरसराहट करते हैं। सच कहा जाए, तो भीड़ के माध्यम से एक कपास कैंडी आदमी को देखने के लिए-उसके ऊनी उज्ज्वल-रंग की कैंडीज को बढ़ते हुए सिर के ऊपर ऊँचा बढ़ता है-वास्तव में चिपचिपा शर्करा वाली कैंडी खाने की तुलना में अधिक संतोषजनक है।

देसी खान

पंडित वैष्णो धाबा शाकाहारी व्यंजन (फोटो देखें) में माहिर हैं जो लकड़ी से बने चुलहे की रोटी के साथ हैं-ये पफी गार्मा-गारम फुलकस हैं। थली में दाल और उपजी से भरे कोटोरिस शामिल हैं। प्रत्येक छोटे कटोरे को मेज पर परोसा जाने से ठीक पहले सुगंधित देसी घी के एक छोक के अधीन किया जाता है। भोजन में घर का सरल स्वाद होता है।

पार्क में स्नैकिंग

कमला नेहरू पार्क में पेटू वॉक के इस एपिसोड को समाप्त करें, जहां आपको एक बाल्टी चन्ना विक्रेता की तलाश करनी चाहिए, जो पूरे दिन बाजार के साथ चलता है, जो उबले हुए छोले से भरी धातु की बाल्टी ले जाता है। दोपहर के घंटों के दौरान आदमी पार्क में उतरता है (कभी -कभी वह घास पर झपकी लेते हुए देखा जाता है, उसके चप्पल उसके हेडरेस्ट पर दोगुना हो जाते हैं)। टैंगी चैनस चाट मसाला और ताजा नीम्बु रस के संकेत ले जाते हैं।