मन्नू की मुस्कान एक बार में उसका चेहरा तरल बनाती है। सुविधाओं का विस्तार होता है, मुस्कुराहट आंखों और कानों तक फैलती है। युवक सहारनपुर के पास के जिले से है, और कुछ वर्षों से दिल्ली वाल्ला है। वह एक दैनिक मजदूरी मजदूर के रूप में खुद को एक “दीहारी मज़दुर” के रूप में पहचानता है। वास्तव में, आज दोपहर, वह पुरानी दिल्ली में एक तथाकथित “लेबर चौक” के करीब तैनात है, जहां कारपेंटर और चित्रकार हर दिन चौराहे पर स्क्वाट करते हैं, असाइनमेंट की प्रतीक्षा करते हैं।
मन्नू भी, सड़क से स्क्वाटिंग कर रहा है। लेकिन उनके पास कोई पेंट ब्रश या बढ़ईगीरी उपकरण नहीं हैं। उसके पास दो धातु की बाल्टी है। एक आंशिक रूप से सादे पानी से भरा है। दूसरे को एक गीले लाल कपड़े में लपेटा जाता है, जो सट्टू घोल से भरा होता है, जो गर्मियों के गैलिस का पेय होता है।
मन्नू ने जोर देकर कहा कि वह वास्तव में एक मजदूर है। अप्रैल, मई और जून के गर्मी से त्रस्त महीनों के दौरान, जब वह सत्तु पेय को हॉक करते हुए दीवारों पर परेड करता है।
भुना हुआ चना दाल (या भुना हुआ JAU) पाउडर होने के नाते, Sattu देश के कई हिस्सों में एक प्रधान है। माना जाता है कि यह बहुत ठंडा है, यह पराठों में भरा हुआ है, डूड के साथ नीचे किया गया है, और यहां तक कि चावल के साथ भस्म हो गया है। जब पानी के साथ मिलाया जाता है, तो यह सत्तु का घोल बन जाता है। कुछ नमकीन पुनरावृत्ति को पसंद करते हैं, जिसमें पेय नींबू का रस, नमक, भुना हुआ जीरा और कुचल मिंट के पत्तों के साथ सुगंधित होता है। दिल्ली फुटपाथों को मीठे संस्करण द्वारा कमान दी जाती है जिसमें सत्तु और पानी चीनी के साथ मिलाया जाता है – बहुत सारे चीनी।
मन्नू अपने भाइयों के साथ दरगंज में एक कमरे के फ्लैट में रहता है। सभी “BHAI लॉग” मजदूर हैं, लेकिन गर्मियों की शुरुआत के दौरान, वे अस्थायी रूप से पेशे को बदल देते हैं। इन दिनों, हर सुबह, वे पेय तैयार करने के लिए उठते हैं, सत्तू को चीनी और आइस्ड पानी के साथ मिलाते हैं।
कुछ क्षणों के लिए बेकार बैठने के बाद, मन्नू एक ग्राहक पाता है। ज़ेहरुद्दीन ने अपनी बैटरी रिक्शा को दो बाल्टी से रोक दिया। मन्नू एक बैग से एक प्लास्टिक का गिलास निकालता है, बाल्टी के ऊपर से लाल कपड़े को उठाता है, और पेय को बाहर निकालता है। यह बिल्कुल कोल्ड कॉफी की तरह लग रहा है। रिक्शा आदमी इसे एक ही gulp में खत्म करता है। वह चुपचाप एक और गिलास के लिए संकेत देता है।
कुछ सड़कों पर दीवारों वाले शहर की सबसे पुरानी जीवित सत्तु घोल स्टाल खड़ी है। तुर्कमैन गेट के स्टोनी प्राचीर के लिए एक सीमा की तरह संलग्न, महिंदर का सट्टू घोल स्टाल इस स्थान से 40 से अधिक ग्रीष्मकाल के लिए काम कर रहा है। अपने 70 के दशक में, महिंदर अप गांव में अपने विंटरटाइम हाइबरनेशन से दिल्ली लौट आए हैं। उन्होंने इस बुधवार को नए सीज़न के लिए अपने लैंडमार्क स्टाल को फिर से खोल दिया।
एक चित्र के लिए मुद्रा के लिए खड़े होकर, मन्नू का कहना है कि वह बयाना में शुरू करने के लिए हीटवेव्स के लिए आगे देख रहा है। फिर, उनका मानना है, अधिक लोग अपने सट्टू घोल के लिए लंबे समय तक रहेंगे।
