दिल्लीवेल: लीना का गुलाबी सूप

उसने दो स्पेनिश महिलाओं के दिल्ली घर में सालों पहले काम करना शुरू कर दिया था।

प्रारंभ में, वह बताती हैं, वह ज्यादातर भारतीय खाना में कुशल थीं, लेकिन उनके दयालु नियोक्ताओं ने उन्हें अपने देश के व्यंजनों के बारे में सिखाया, और जल्द ही वह पेला और टॉर्टिला बना रही थीं। स्पेनिश महिलाओं ने भी लीना को “अंग्रेजी भोजन” सीखने के लिए नीती बाग में एक पाक “वर्ग” में दाना किया। दोनों महिलाओं को अपनी मातृभूमि लौटने के बाद, लीना ने दिल्ली में एक रसोइया होना जारी रखा, क्रमशः घर की रसोई-फ्रांसीसी, इतालवी, तुर्की और कनाडाई घरों में एक श्रृंखला के माध्यम से काम कर रहे थे।

उनके वर्तमान नियोक्ता ने उन्हें लिथुआनियाई खाना पकाने की अनिवार्यताओं को सीखने में मदद की। आज, लीना ने उस देश के सबसे प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक बनाया है- šaltibarščiai। यह लिथुआनिया का ठंडा चुकंदर का सूप है, जिसे बोलचाल की भाषा में गुलाबी सूप के रूप में जाना जाता है, और यह दिल्ली हीटवेव्स -फ्रेश और सुखदायक के लिए सिर्फ एकदम सही चीज है। लीना नुस्खा के वेजी संस्करण को साझा करने के लिए सहमत है। आप इसे कल 31 मई को पकाना चाह सकते हैं, लिथुआनियाई राजधानी विल्नियस में पिंक सूप महोत्सव के दिन।

गुलाबी सूप, 10 के लिए

सामग्री: 500g चुकंदर, 500g ककड़ी, 1.5-लीटर मदर डेयरी दाही, वसंत प्याज का एक सा

तरीका

1। चुकंदर को उबालें, जिस तरह से आप एलू पराठा के लिए एलू को उबालेंगे। बाद में, चुकंदर को छीलें और पीसें। बीट की मिठास को बेअसर करने के लिए कुछ नींबू का रस जोड़ें। एक डिश में एक तरफ रखो।

2। छील और खीरे को पीसें। एक डिश में एक तरफ रखो।

3। दाही को एक बड़े कटोरे में डालें, और इसे एक चिकनी स्थिरता में हरा दें।

4। कसा हुआ चुकंदर और ककड़ी के साथ दाही को मिलाएं, आप अधिक सूपी स्थिरता के लिए कुछ उबला हुआ पानी जोड़ना पसंद कर सकते हैं।

5। स्वाद के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक, या अधिक जोड़ें।

6। कुछ कटा हुआ वसंत प्याज और डिल के पत्तों को सूप में जोड़ें, बाकी को छोटे कटोरे में अतिरिक्त गार्निश के रूप में अलग से परोसा जाए।