फ्राइज़, मधुमेह के एक पक्ष के साथ

अध्ययन में यह भी पाया गया कि पूरे अनाज के साथ आलू के किसी भी रूप को बदलना टाइप 2 मधुमेह मेलेटस, या टी 2 डी के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है, लेकिन उन्हें सफेद चावल के लिए स्वैप करना एक बढ़े हुए जोखिम से जुड़ा हुआ है।

अध्ययन में कहा गया है, “तीन कॉहोर्ट्स के पूल किए गए विश्लेषण में, उम्र और कुल ऊर्जा सेवन के लिए समायोजित, कुल आलू के सेवन और टी 2 डी के उच्च जोखिम के बीच एक मजबूत एसोसिएशन पाया गया।”

जबकि अध्ययन ने सटीक भाग के आकार को निर्दिष्ट नहीं किया था, लेखकों में से एक के अनुसार, पके हुए, उबला हुआ या मैश किया हुआ एक सेवारत एक सेवारत एक मध्यम आलू या एक कप के आसपास था, जबकि फ्राइज़ के लिए, यह 110g और 170gm के बीच था।

लेखकों ने अध्ययन में कहा कि आलू, तीसरा सबसे अधिक आमतौर पर सेवन करने वाली खाद्य फसल और मुख्य गैर-सीरियल भोजन, दैनिक ऊर्जा की पर्याप्त मात्रा में योगदान करती है। आलू में फाइबर, विटामिन सी और मैग्नीशियम सहित कई पोषक तत्व होते हैं, लेकिन उनके पास एक उच्च स्टार्च सामग्री भी होती है और इसलिए एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, और इसलिए उन्हें टाइप -2 मधुमेह के विकास के उच्च जोखिम से जोड़ा गया है।

लेखकों ने कागज में कहा, “लेकिन न तो आलू के लिए तैयारी की विधि और न ही विशिष्ट खाद्य पदार्थ जो आलू को प्रतिस्थापित करेंगे, पर विचार किया गया है, दोनों ही आलू के समग्र स्वास्थ्य प्रभाव का मूल्यांकन करने के लिए महत्वपूर्ण हैं।”

इसे संबोधित करने के लिए, शोधकर्ताओं ने विभिन्न तरीकों (उबले हुए, बेक्ड, या मैश्ड बनाम फ्रेंच फ्राइज़) और टाइप 2 डायबिटीज के जोखिम द्वारा तैयार किए गए आलू के सेवन के बीच संबंध की जांच की। उन्होंने आलू को अन्य प्रमुख कार्बोहाइड्रेट के साथ बदलने के प्रभाव को भी देखा, जैसे कि पूरे अनाज और चावल, स्वास्थ्य पर था।

भारत में तीसरी उच्चतम संख्या में लोग हैं जो अधिक वजन वाले और मोटे हैं। मोटापा 200 से अधिक बीमारियों से जुड़ा हुआ है, जिसमें हृदय रोग, कुछ प्रकार के कैंसर और टाइप 2 मधुमेह शामिल हैं। 2021 के एक अध्ययन के अनुसार- भारत में टाइप 2 मधुमेह की महामारी विज्ञान- 2019 में भारत में 77 मिलियन व्यक्तियों को मधुमेह था, जो 2045 तक 134 मिलियन से अधिक होने की उम्मीद है।

पीयर-रेव्यू मेडिकल जर्नल में प्रकाशित निष्कर्ष 1984 और 2021 के बीच किए गए तीन बड़े अमेरिकी अध्ययनों से 205,000 से अधिक स्वास्थ्य पेशेवरों पर आधारित हैं। प्रतिभागी मधुमेह, हृदय रोग या कैंसर से मुक्त थे और हर चार साल में विस्तृत खाद्य प्रश्नावली को पूरा किया।

लगभग 40 वर्षों के अनुवर्ती के दौरान, 22,299 लोगों को टाइप 2 मधुमेह का निदान किया गया था।

मधुमेह के जोखिम से संबंधित जीवन शैली और आहार कारकों के लिए समायोजित करने के बाद, शोधकर्ताओं ने पाया कि कुल आलू के प्रत्येक तीन साप्ताहिक सर्विंग्स के लिए, टाइप 2 मधुमेह की दर में 5% की वृद्धि हुई और फ्रेंच फ्राइज़ के प्रत्येक तीन साप्ताहिक सर्विंग्स के लिए, दर में 20% की वृद्धि हुई। हालांकि, पके हुए, उबले हुए, या मैश किए हुए आलू के समान सेवन काफी बढ़े हुए जोखिम के साथ जुड़ा नहीं था, अध्ययन में कहा गया है।

साबुत अनाज के साथ कुल आलू के तीन साप्ताहिक सर्विंग्स की जगह टाइप 2 मधुमेह दर को 8%कम कर दिया। साबुत अनाज के साथ पके हुए, उबले हुए, या मैश किए हुए आलू को प्रतिस्थापित करने से दर 4%कम हो गई, और फ्रांसीसी फ्राइज़ को बदलने से दर 19%कम हो गई।

इसके विपरीत, कुल आलू या पके हुए, उबले हुए, या मैश किए हुए आलू को सफेद चावल के साथ बदलना टाइप 2 मधुमेह के बढ़ते जोखिम के साथ जुड़ा हुआ था, शोधकर्ताओं ने पाया।

“हमारे निष्कर्ष रेखांकित करते हैं कि आलू के सेवन और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम के बीच संबंध प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग किए जाने वाले विशिष्ट खाद्य पदार्थों पर निर्भर करता है। निष्कर्ष भी वर्तमान आहार संबंधी सिफारिशों के साथ संरेखित करते हैं जो टाइप 2 मधुमेह की रोकथाम के लिए एक स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में साबुत अनाज को शामिल करने को बढ़ावा देते हैं,” अध्ययन के लेखकों ने कहा।