महिला ब्रूअर्स का यह सामूहिक अपनी छाप छोड़ रहा है

हर साल, सदस्य एक नया शंकु बनाते हैं, जिसे वे 8 मार्च को अंतर्राष्ट्रीय महिला दिवस पर लॉन्च करते हैं। इस साल, 16 महिलाओं ने अपने सिर को एक साथ रखा और धुंधला जुनून के साथ आया, एक काढ़ा जो धुंधला नेपा और अनानास जुनून खमीर का उपयोग करता है। लिनेट पाइर्स को मुस्कुराता है, “हम इस काढ़ा उन महिलाओं को समर्पित कर रहे हैं जो उद्योग के लिए नए हैं और पेशेवर रूप से शराब बनाने के बारे में धुंधली हैं।”

बेंगलुरु में 46 औंस ब्रूगार्डन के एक मास्टर ब्रेवर, पाइर्स ने 2021 में एक जगह बनाने के लिए कलेक्टिव की स्थापना की, जहां बीयर उद्योग में महिलाएं एक दूसरे के साथ जुड़ सकती हैं। “जब मैंने दस साल पहले शुरू किया था, तो बहुत से लोग बात करने के लिए नहीं थे,” वह याद करती है, इसे बदलने के लिए निर्धारित किया गया था। पांच महिलाओं के साथ लॉन्च किया गया सामूहिक, अब 26 का एक समुदाय है, और इसकी संख्या बढ़ रही है।

Pires की फार्मास्यूटिकल्स में एक पृष्ठभूमि है, लेकिन यह शराब बनाने के लिए कदम उठाया क्योंकि वह शराब और फेनी को देखकर बड़ी हुई थी, और आकर्षण कभी भी फीका नहीं हुआ। अब, एक शराब बनानेवाला के रूप में, वह अधिक महिलाओं को क्षेत्र में प्रवेश करने के लिए प्रोत्साहित करना चाहती है।

बोल्ड, प्रतिभाशाली और चीजों को हिला देने के लिए बेखौफ, इस सामूहिक में महिलाएं एक पुरुष-प्रधान डोमेन पर ले जा रही हैं। स्वाति शिंदे, डब्ल्यूबीसी के सदस्य और मुंबई स्थित गेटवे ब्रूइंग कंपनी में एक शराब बनाने वाला, का कहना है कि भारत में महिलाओं की संख्या धीरे-धीरे बढ़ रही है। “न केवल बीयर या वाइन में एक पृष्ठभूमि वाली महिलाएं, बल्कि यहां तक ​​कि जिन लोगों ने जैव प्रौद्योगिकी या रसायन विज्ञान का अध्ययन किया है, वे रुचि दिखा रहे हैं। हम उनकी मदद कर सकते हैं, जो हम कर सकते हैं, ”शिंदे कहते हैं, जिनके पिता शराब उद्योग का एक हिस्सा थे और उन्हें करियर के रूप में ब्रूइंग लेने के लिए प्रोत्साहित किया गया था। वह 16 साल पहले था।

बोल्ड नए स्वाद

अब शराब बनाने वाला बनने के लिए एक शानदार समय है, क्योंकि पूरे भारत में शिल्प बीयर में रुचि बढ़ रही है। मुंबई स्थित डब्ल्यूबीसी के सदस्य और बिर 91 में नवाचार शराब बनाने वाले काजल मंचांडा कहते हैं, “पब संस्कृति द्वारा बड़े हिस्से में, नए फ्लेवर और शंकुधारी की कोशिश करने के लिए एक युवा जनसांख्यिकीय उत्सुक है।” मनचांडा ने कॉलेज में माइक्रोबायोलॉजी का अध्ययन किया, जहां उसने किण्वन और शराब बनाने की प्रक्रियाओं के बारे में सीखा। इसने बीयर बनाने में रुचि पैदा की और उसने पुणे के वासंतदा चीनी संस्थान से शराब पीने और शराब प्रौद्योगिकी में मास्टर डिग्री के लिए साइन अप किया। वह आठ साल से अधिक समय पहले था।

पिछले एक दशक में कारीगर और शिल्प बीयर लोकप्रियता में बढ़ी हैं। “जब मैंने दस साल पहले शुरू किया था, तो शायद ही कोई ब्रुअरीज था,” पायर्स को याद करता है। “लेकिन मेरे पास महान गुरु थे, और जो लोग मुझे सुनने के लिए तैयार थे।” WBC के साथ, Pires आज मैदान में प्रवेश करने वाली युवा महिलाओं के लिए वही आरामदायक अनुभव बना रहा है।

और यह काम कर रहा है। डब्ल्यूबीसी के सदस्य कीर्ति सूर्यवंशी, देश के सबसे कम उम्र के हेड ब्रेवर, सभी 26 हैं। मुंबई स्थित रोलिंग मिल्स में काम करते हुए, उन्होंने मंचांडा के समान डिग्री हासिल की। सूर्यवंशी कॉलेज में रहते हुए शराब बनाने में रुचि रखते थे, एक दोस्त के साथ, जो किंगफिशर में इंटर्नशिप कर रहा था। “मैंने वहां एक महिला ब्रेवर को देखा और इसने मुझमें एक चिंगारी को प्रज्वलित किया, ताकि वह और जान सकूं।” फिर भी एक छात्र, सूर्यवंशी ने होम ब्रूइंग करना शुरू कर दिया, और शिल्प बीयर जवाब के रूप में उभरा।

स्थानीय अवयव

शिंदे का कहना है कि सामूहिक राज्य में बीयर को बढ़ावा देने के लिए बाहर जा रहा है। वे ज़िनी राइस, ग्रेट बाजरा और पर्ल बाजरा जैसे स्थानीय अवयवों का उपयोग कर रहे हैं, और कुछ बोल्ड नए शंकु के साथ आ रहे हैं। “सबसे पहले, हम एक अनाज चुनते हैं। फिर, मौसम के आधार पर और स्थानीय रूप से क्या उपलब्ध है, हम कुछ अवयवों को जोड़ने का निर्णय ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, गर्मियों के दौरान, पुदीना या नींबू काढ़ा में अपना रास्ता खोजते हैं। ब्रूअर भी विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों और मसालों के माध्यम से कॉम्ब करता है, भारत की पेशकश करने के लिए, उन चीजों को खोजने के लिए जो बीयर के लिए उनकी दृष्टि के साथ सिंक हो सकती हैं, ”वह बताती हैं।

अपने स्वयं के यूरेका क्षण को याद करते हुए, मंचांडा का कहना है कि उसने हाल ही में गोवा की पसंदीदा मिठाई, बेबिनका से प्रेरित एक स्टाउट बनाया। “हमने इसे दोहराने की कोशिश की, बीयर में जायफल, नारियल और दालचीनी जैसी सामग्री को जोड़ दिया।”

पाइर्स का कहना है कि उत्तराखंड की उनकी यात्रा ने एक पूरी नई रेसिपी को प्रेरित किया। “मैंने रोडोडेंड्रोन को देखा, उन चमकीले लाल को हर जगह। वे हर चीज में उनका उपयोग कर रहे हैं। यहां तक ​​कि हमारे स्वागत पेय भी उनके साथ किया गया था। मुझे नवाचार और प्रयोग करना पसंद है, इसलिए इस तरह की सामग्री ढूंढना महत्वपूर्ण है। ”

WBC महिलाओं को विचारों को साझा करने और नवाचार करने के लिए एक सुरक्षित स्थान देता है। जबकि सामूहिक के सदस्य साल में एक बार मिलते हैं, वे व्हाट्सएप समूह के माध्यम से जुड़ते हैं और एक दूसरे का समर्थन करते हैं और उत्थान करते हैं। पाइर्स का कहना है कि सामूहिक एक छलांग लगाने और सीखने के सत्र को लॉन्च करने के लिए तैयार है, जहां महिला ब्रूवर्स सीख सकती हैं और एक साथ बढ़ सकती हैं। युवा सदस्यों के लिए इंटर्नशिप भी कार्ड पर हैं।