मुंबई में बेकर्स ने बीएमसी के ईंधन परिवर्तन जनादेश का विरोध किया

“इन भट्टियों में ईंटों और मोर्टार के साथ एक गुंबद संरचना है और गर्मी के एकमात्र स्रोत के रूप में लकड़ी की गोलीबारी के लिए अनुकूल है,” पत्र में आईबीए के अध्यक्ष खोदद ईरानी ने कहा। “प्रत्येक ओवन में 12×12 फीट का आयाम और लगभग 150 वर्ग फुट का एक क्षेत्र होता है। ओवन को आग की लकड़ी को हीटिंग के मुख्य स्रोत के रूप में स्वीकार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। फायर वुड एक धीमी गति से जलता है, कोयले में बदल जाता है जो पूरे दिन गर्मी देता रहता है। ”

ईरानी ने दावा किया है कि ओवन में लकड़ी से जलने की प्रक्रिया बेकरी की पारियों के आधार पर केवल 30 मिनट से दो घंटे तक रहती है, जिसके परिणामस्वरूप न्यूनतम धुएं के प्रदूषण होते हैं। इसके बाद, कोयला कम दहन के माध्यम से गर्मी बरकरार रखता है। ओवन, इसके अलावा, चिमनी से लैस हैं जो बीएमसी के ऊंचाई के नियमों को पूरा करते हैं, पत्र बताते हैं।

भट्टियों पर प्रतिबंध को “शॉर्ट नोटिस पर जारी और जारी किया गया” पर कॉल करते हुए, आईबीए पत्र में कहा गया है कि पाव, ब्रेड, बन्स और ब्रून को बेक करने के लिए बिजली का उपयोग करना वर्तमान 150-वर्ग-फुट, गुंबद के आकार के ओवन के लिए आर्थिक रूप से अप्रभावी है। यह भी बनाए रखता है कि एलपीजी या पीएनजी पर स्विच करना “महत्वपूर्ण जोखिम प्रस्तुत करता है”। पत्र में कहा गया है, “प्रत्येक बेकरी को कम से कम 10 एलपीजी सिलेंडरों की आवश्यकता होगी, जिसमें 25 सिलेंडर तक कुछ स्टॉकिंग के साथ, एक गंभीर आग और विस्फोट का खतरा पैदा होता है,” पत्र में कहा गया है। “कई बेकरी घनी आबादी वाले आवासीय इमारतों में हैं, और किसी भी हादस से भयावह नुकसान हो सकता है। इसके अतिरिक्त, बेकरी (40-45 डिग्री सेल्सियस) के अंदर उच्च तापमान और खतरे को और बढ़ा देता है। ”

बेकरियों को पुराने ओवन को नष्ट करने, बुनियादी ढांचे की मरम्मत करने और एक नए गैस-संचालित गढ़े हुए ओवन की स्थापना करने के लिए कम से कम एक महीने के लिए बंद करने की आवश्यकता होगी। “प्रत्येक ओवन को स्थापित करने की लागत से ₹15 से 20 लाख, जो कई बेकर्स के लिए पहुंच से बाहर है, ”ईरानी ने अपने पत्र में कहा। “इस संक्रमण का समर्थन करने के लिए, राज्य सरकार को 50% से 60% की सब्सिडी की पेशकश करनी चाहिए और बैंकों को सौर ऊर्जा जैसे अन्य उद्योगों को दिए गए वित्तीय सहायता के समान, कम ब्याज दरों पर दीर्घकालिक ऋण प्रदान करने के लिए प्रोत्साहित करना चाहिए।”

अदालत द्वारा निर्देशित संक्रमण को बनाने के लिए समय सीमा का उल्लेख करते हुए, IBA ने कहा कि बेकरी इन्फ्रास्ट्रक्चर/फैसिलिटी/ओवन-निर्माण करने वाले कम से कम तीन वर्षों के लिए बेकर्स के लिए 500 से 600 ओवन की आवश्यकता को पूरा करने में सक्षम नहीं हैं। इसके अलावा, बिजली की आपूर्ति एजेंसियां, अर्थात् सबसे अच्छा, अडानी और MSEDC को अपनी क्षमता और केबल बढ़ाने के लिए इन बेकरी को बिजली की आपूर्ति करनी होगी।

IBA पत्र का तर्क है कि केवल व्यवहार्य प्रतिस्थापन महानगर गैस लिमिटेड (MGL) से प्राकृतिक गैस (PNG) है। हालांकि, एमजीएल में ग्रेटर मुंबई के सभी क्षेत्रों तक पहुंचने के लिए बुनियादी ढांचे का अभाव है, और कई बेकर्स ने पाइपलाइन स्थापना के लिए आवश्यक अनुमतियों को प्राप्त करने के लिए एमजीएल की असमर्थता के कारण डीजल से पीएनजी में स्विच करने में देरी का सामना किया है। नतीजतन, कुछ सदस्य अभी भी गैस कंपनी से प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

IBA द्वारा सुझाया गया दीर्घकालिक समाधान लकड़ी से बने ओवन/भट्टी को गढ़े हुए ओवन जैसे रैक या डेक ओवन के साथ बदलना है जो गैस का उपयोग ईंधन के रूप में करते हैं और हवा के संचलन को संचालित करते हैं।

वादा के साथ जाने वाले एकमात्र उत्पाद के रूप में पाव के महत्व पर जोर देते हुए, पत्र में कहा गया है कि वड़ा पाव हर मुंबईकर की एक बुनियादी आवश्यकता है, और आपूर्ति में कोई भी गड़बड़ी एक “अवांछित परिदृश्य” बनाएगी। आईबीए ने नरवेकर से अनुरोध किया है कि बेकर्स को वर्तमान परिदृश्य से बचने में मदद करें और विभिन्न अधिकारियों के साथ व्यवस्था करें ताकि बेकर्स लकड़ी से बने से गैस से बने ओवन तक सफलतापूर्वक जा सकें। पत्र में कहा गया है, “इस स्तर पर की गई कोई भी जबरदस्त कार्रवाई रोटी बाजार में अनावश्यक घबराहट पैदा करेगी,” पत्र में कहा गया है।