भोजन में लोगों को एक साथ लाने और जुड़ाव की भावना पैदा करने की उल्लेखनीय क्षमता होती है। यह अक्सर एक अलग संस्कृति के बारे में अनुभव करने और सीखने में संपर्क का प्राथमिक बिंदु होता है और हमारे आसपास की दुनिया के बारे में हमारी समझ को व्यापक बनाने में मदद करता है।
1 जनवरी, 1928 को मोहन केशव शालिग्राम द्वारा लिखित एक लेख मराठी समाचार पत्र “ज्ञानप्रकाश” में प्रकाशित हुआ था। पुणे में जन्मे और पले-बढ़े शालिग्राम ने यूनिवर्सिटी कॉलेज लंदन में भौतिकी की पढ़ाई की और बाद में एडिनबर्ग के एक कॉलेज में पढ़ाया।
लंबे लेख में स्कॉटलैंड में नए साल के उत्सव का वर्णन किया गया है। उन्होंने इंग्लैंड और स्कॉटलैंड सहित यूरोपीय देशों में क्रिसमस और नए साल के जश्न के इतिहास की गहराई से जानकारी ली। उन्होंने विस्तार से लिखा कि त्योहार सदियों से कैसे विकसित होते रहे और वे भूगोल, जलवायु, धार्मिकता, युद्धों, अकाल और शासकों से कैसे प्रभावित हुए। इसके बाद उन्होंने एडिनबर्ग में देखे गए हॉगमैनय के बारे में भावुक होकर लिखा।
नए साल के आगमन का स्कॉटिश उत्सव होगमैने, स्कॉटिश कैलेंडर का सबसे बड़ा उत्सव था। आधुनिक क्रिसमस अनुष्ठान धीरे-धीरे ब्रिटेन के क्षेत्रों और सामाजिक वर्गों में फैल गया था, और सबसे आखिर में स्कॉटलैंड तक अपने पूर्ण रूप में पहुंचा। स्कॉट्स के लिए, क्रिसमस मूलतः एक अंग्रेजी त्यौहार था जिसका उन्होंने विरोध किया, आंशिक रूप से अपने स्वयं के राष्ट्रवादी और आर्थिक कारणों से, और आंशिक रूप से धार्मिक मान्यताओं में मूलभूत अंतर के कारण। सत्रहवीं शताब्दी में ब्रिटेन के शासक वर्ग का मानना था कि क्रिसमस का उत्सव प्यूरिटन लोगों के लिए अनुचित भोग था। प्रेस्बिटेरियन चर्च ने खुद को क्रिसमस के खिलाफ खड़ा कर लिया था क्योंकि वे इसे मूर्तिपूजक मानते थे और नए नियम में इसका कोई अधिकार नहीं था। जबकि प्रवासी क्रिसमस को भारत ले आए और इसे शीतकालीन त्योहार का राष्ट्रीय स्तर पर स्वीकृत रूप बना दिया, स्कॉट्स हॉगमैनय के प्रति वफादार रहे। उन्होंने क्रिसमस पर काम किया और नए साल पर अपनी शीतकालीन संक्रांति की छुट्टियां मनाईं, जब परिवार और दोस्त पार्टी करने और उपहारों का आदान-प्रदान करने के लिए इकट्ठा होते थे।
भोजन लोगों और उनके द्वारा छोड़े गए घरों के बीच संबंधों को मजबूत करता है और उन्हें एक व्यापक दुनिया से जोड़ता है। यह एक पहचान चिह्नक है जो विदेशों में लोगों को उनके घरों से जोड़ता है और प्रवासी भारतीयों में एक पहचान फिर से बनाने में मदद करता है।
पूना में स्कॉटिश अधिकारी हॉगमैनय को धूमधाम से मनाने गये। विभिन्न रेजीमेंटों के ऑफिसर्स मेस ने एथोल ब्रोज़ का एक विशाल चांदी का पंच कटोरा तैयार किया, जिसे अजीब अन्य सामग्रियों के साथ मिलाकर वास्तव में विस्फोटक बना दिया गया। एथोल ब्रोज़ एक स्कॉटिश पेय था जो आम तौर पर ओटमील ब्रोज़, शहद, व्हिस्की और उत्सव के अवसरों पर क्रीम को मिलाकर प्राप्त किया जाता था।
रात 11.30 बजे, एक पाइपर के नेतृत्व में, सभी अधिकारी इस घातक ड्राफ्ट के साथ सार्जेंट मेस की ओर निकले, और फिर पार्टी शुरू हुई। इसी तरह के दृश्य बैरक ब्लॉक और कैंटीन में भी हुए। शराब पीकर जश्न मनाया गया, गाने गाए गए, चिरस्थायी मित्रता की शपथ ली गई, और अगर कोई सुबह 4 बजे तक अपने बिस्तर पर पहुंच गया और कपड़े उतार दिए, तो वे वास्तव में भाग्यशाली थे।
लेकिन अधिकारियों और सैनिकों को लगभग 6 बजे सुबह बाहर निकाला गया, वे अपने पूरे गौरवशाली कपड़े पहने हुए थे, और मैदान की ओर मार्च किया, एक विशाल साफ परेड ग्राउंड और अभ्यास क्षेत्र, जहां ब्रिटिश और भारतीय सैनिकों को विशाल अनुपात के सैन्य बैलेट के माध्यम से रखा गया था। नए साल का दिन।
1903-04 में, 93वीं सदरलैंड हाईलैंडर्स रेजिमेंट वानोवरी में थी जहां उसने “पारंपरिक शैली” में होगमैनय और नए साल का दिन मनाया। शाम को, वे स्कॉच शोरबा, रोस्ट बीफ़, आलू, पार्सनिप, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, प्लम पुडिंग और कस्टर्ड, संतरे और अंजीर खाने के लिए बैठ गए। उन्होंने स्कॉच व्हिस्की, बीयर और कॉफी पी और उसके बाद स्कॉटिश चर्च से एक पियानो की व्यवस्था की गई और एक संगीत कार्यक्रम आयोजित किया गया। रॉयल स्कॉट्स ने भी, पूना में अपने प्रवास के दौरान, हॉगमैनय का जश्न मनाया।
भारत में स्कॉटिश सैनिक अपने देश से हॉगमैनय बैनॉक के पार्सल आने का बेसब्री से इंतजार कर रहे थे। हॉगमैनय बैनॉक एक फ्लैट केक था जो जीरे के स्वाद वाले पिसे हुए दलिया से बनाया जाता था। यह गोल और चपटा था, बीच में एक छेद था और किनारे के चारों ओर नुकीला था।
पूना में चर्च ऑफ स्कॉटलैंड लेडीज़ एसोसिएशन ने पूना में स्कॉटिश आबादी के लिए होगमैनय केक बनाए। 1875 में, स्कॉच चर्च के पादरी की पत्नी श्रीमती रॉस ने पूना में कुछ “ज़ेनानों” का दौरा करना शुरू किया और लगभग उसी समय, चर्च ऑफ स्कॉटलैंड गर्ल्स अनाथालय को बॉम्बे से पूना में स्थानांतरित कर दिया गया। कुछ साल बाद चर्च ऑफ़ स्कॉटलैंड लेडीज़ एसोसिएशन का गठन किया गया। इसने सात स्कूल शुरू किए जहां 1890 में 700 लड़कियां और 150 लड़के पढ़ते थे। एसोसिएशन ने शिक्षकों के लिए एक प्रशिक्षण स्कूल भी चलाया जिसने मिशनरियों को अपने शिक्षकों को प्रशिक्षित करने में सक्षम बनाया, आठ बिस्तरों वाला एक कुटीर अस्पताल और एक चिकित्सा औषधालय जो मुख्य रूप से मूल आबादी की सेवा करता था।
एसोसिएशन हर साल हॉगमैनय से एक दिन पहले एक रात्रिभोज आयोजित करती थी जिसके लिए दान मांगा जाता था और छात्रों, शिक्षकों, सैनिकों, अधिकारियों, चर्च जाने वालों, सहायकों, रोगियों, दाताओं, संरक्षकों और अन्य स्कॉटिश सदस्यों को आमंत्रित किया जाता था। 1896 में, कीमा और टैटीज़, साफ चिकन सूप, पतली ब्रेड और मक्खन, भुनी हुई पार्सनिप, क्रीमयुक्त मछली, आलू सूफले, भुनी हुई मीठी ब्रेड, फ्रेंच मटर, क्रैनबेरी मुरब्बा, डेल्ड चेस्टनट, व्हीप्ड क्रीम, फ्रूट केक, फल, मेवे और बोनबॉन मेनू पर थे. स्कॉच बन विशेष रूप से छात्रों को परोसा गया।
कीमा और टैटीज़ एक स्कॉटिश व्यंजन था जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस और मसले हुए आलू शामिल थे। मसाला और स्टॉक के साथ प्याज और अन्य जड़ वाली सब्जियाँ भी मिलाई गईं। स्कॉच बन, जिसे ब्लैक बन के नाम से भी जाना जाता है, एक फल केक था जिसमें किशमिश, बादाम, नींबू के छिलके, अदरक, दालचीनी और काली मिर्च होती थी।
द चर्च ऑफ स्कॉटलैंड द्वारा होम एंड फॉरेन मिशन रिकॉर्ड में प्रकाशित रिपोर्टों के अनुसार, कई पारसी, मुस्लिम और एंग्लो-इंडियन परिवारों को रात्रिभोज के लिए आमंत्रित किया गया था। 1 जनवरी को नया साल मनाना तब आम भारतीयों के लिए अलग बात थी। लेकिन शिक्षित मध्यम वर्ग के विकास और उच्च वर्ग के भारतीयों की उपनिवेशवादियों के साथ बढ़ती निकटता के परिणामस्वरूप बीसवीं सदी की शुरुआत में भारतीय और यूरोपीय रीति-रिवाजों और परंपराओं के बीच मेल-जोल की संभावना लगातार बढ़ रही थी।
शिक्षित मध्यम वर्ग के विकास और उच्च वर्ग के भारतीयों की उपनिवेशवादियों के साथ बढ़ती निकटता के परिणामस्वरूप बीसवीं सदी की शुरुआत में भारतीय और यूरोपीय रीति-रिवाजों और परंपराओं के बीच मेल-जोल की संभावना लगातार बढ़ रही थी। इससे समाज का एक वर्ग असुरक्षित और दुखी हो गया। “ज्ञानप्रकाश” में शालिग्राम के सहानुभूतिपूर्ण लेख ने “पश्चिमी संस्कृति” के भय को दूर करने के लिए अपने पाठकों के बीच होगमैनय के लिए परिचितता की भावना पैदा करने की कोशिश की। उन्होंने नए साल का जश्न मनाने की स्कॉटिश परंपराओं की तुलना महाराष्ट्र में हिंदुओं द्वारा अपने “नए साल” के दौरान अपनाई जाने वाली परंपराओं से की। उन्होंने बताया कि “पुराने साल का जश्न मनाना” और “नए साल का जश्न मनाना” का क्या मतलब है और परोक्ष रूप से उनकी तुलना हिंदू मंदिरों में बजने वाली घंटियों से की गई।
शालिग्राम के अनुसार, स्कॉटिश गांवों और शहरों में, छोटे बच्चे गहरी जेब वाले लंबे कोट पहनते थे और घर-घर जाकर केक मांगते थे। उन्होंने स्कॉटिश फलों के केक के लिए मराठी शब्द “आहारोली” का इस्तेमाल किया, जिसका इस्तेमाल महाराष्ट्र में अंगारों पर पकाई गई गेहूं की रोटी के लिए किया जाता था और पश्चिमी महाराष्ट्र के कई गांवों में अपनाई जाने वाली इसी तरह की परंपरा के साथ समानताएं बनाईं, जहां छोटे बच्चे “चैत्र प्रतिपदा” पर पड़ोस में जाते थे। , या तथाकथित “हिंदू नव वर्ष”, मिठाइयाँ माँगना।
हॉगमैनय पर मादक पेय पदार्थों की खपत के बारे में लिखते समय वह सतर्क दिखे, लेकिन उत्साहपूर्वक बताया कि कैसे उत्सव प्यार और सम्मान से भरे हुए थे। स्कॉट्स ने एक दूसरे की समृद्धि और स्वास्थ्य की कामना की; उन्होंने अपने दोस्तों और परिवारों को कपड़े और भोजन उपहार में दिए, और अपने प्रियजनों को कार्ड भेजे; बुजुर्गों ने युवाओं पर बरसाया प्यार उन्होंने पूछा, क्या प्रेम और दयालुता प्रदर्शित करने वाले रीति-रिवाजों में शामिल भावनाएं सार्वभौमिक नहीं हैं?
किसी संस्कृति की भोजन शब्दावली उसके मूल्यों और विचारधाराओं को दर्शाती है। यह धारणा कि समुदाय अखंड हैं, मौजूद भोजन और खाने की प्रथाओं की विविधता से नष्ट हो सकती है। सांस्कृतिक परंपराओं की समृद्ध टेपेस्ट्री हमारे दैनिक जीवन को परिभाषित और समृद्ध करती है। विभिन्न रीति-रिवाजों और परंपराओं को सम्मान की दृष्टि से देखने से हमारी संस्कृति का निर्माण होता है जो एकरूपता से कोसों दूर है।
