पुणे डेयरी उद्योग ने एनालॉग पनीर की व्यापक बिक्री पर चिंता जताई है – शुद्ध दूध के बजाय वनस्पति तेल, दूध पाउडर, मक्का का आटा और परिष्कृत आटा के साथ बनाया गया एक नकल उत्पाद। उद्योग के प्रतिनिधियों ने हाल ही में महाराष्ट्र के खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) के मंत्री नरहरि ज़िरवाल से मुलाकात की, राज्य में इसके उत्पादन और बिक्री पर प्रतिबंध का आग्रह किया।
“तथाकथित पनीर कम कीमतों पर बेचा जा रहा है, पोषण मूल्य से समझौता करता है और स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है,” दूध उत्पादकों के उद्योग के प्रतिनिधियों ने मंत्री को उनके प्रस्तुत करने में कहा।
कैटराज डेयरी के पूर्व प्रबंध निदेशक और क्षेत्र के विशेषज्ञ विवेक शिरसागर ने बाजार में ऐसे उत्पादों की अनुमति देने के लिए सरकार की आलोचना की। “लगभग आधे होटल और रेस्तरां इस सस्ते विकल्प का उपयोग कर रहे हैं क्योंकि इसके बीच खर्च होता है ₹140 को ₹200 प्रति किलोग्राम, जबकि दूध की लागत से बना वास्तविक पनीर ₹350 को ₹400 प्रति किलोग्राम, ”उन्होंने कहा।
विशेषज्ञ बताते हैं कि एनालॉग पनीर में वास्तविक पनीर की प्रोटीन सामग्री का अभाव है और इसमें अस्वास्थ्यकर वसा शामिल हैं। “आम लोगों के लिए वास्तविक और नकली पनीर के बीच अंतर करना मुश्किल है, खासकर जब यह मसालों और ग्रेवी के साथ मिलाया जाता है,” शिरसागर ने कहा।
उद्योग के प्रतिनिधि, रमराओ थोरैट (एसआर थोरैट मिल्क), मारुति जगताप (कत्रज डेयरी), गोपाल माहस्के (मिल्क प्रोड्यूसर वेलफेयर एसोसिएशन), गणेश सपकल (गोविंद मिल्क), और प्रकाश खुलेवाल (उरजा मिल्क) सहित, मंत्री से मिलने वाले प्रतिनिधिमंडल का हिस्सा थे।
खुटवाल ने आतिथ्य क्षेत्र में नकली पनीर के बढ़ते उपयोग पर प्रकाश डाला। उन्होंने कहा, “कम से कम 50% होटल अपनी कम लागत के कारण इस नकल उत्पाद में बदल गए हैं। लेकिन यह एक गंभीर स्वास्थ्य चिंता है, और सरकार को हस्तक्षेप करना चाहिए,” उन्होंने कहा।
शहर में एक प्रमुख रेस्तरां के एक मालिक, गुमनाम रूप से बोलते हुए, स्वीकार किया कि कई रेस्तरां सस्ते विकल्प के लिए चुनते हैं। “अगर वहाँ 100% मूल्य अंतर है और ग्राहक स्वाद के बारे में शिकायत नहीं करते हैं, तो हम इसका उपयोग क्यों नहीं करेंगे? वास्तविक और नकली पनीर की पहचान करना हमारा काम नहीं है; यह एफडीए की जिम्मेदारी है,” उन्होंने कहा।
उद्योग के नेताओं का कहना है कि मंत्री ने उन्हें कार्रवाई का आश्वासन दिया, लेकिन चूंकि भारत में एनालॉग पनीर को कानूनी रूप से प्रतिबंधित नहीं किया गया है, इसलिए सख्त नियमों की आवश्यकता है।
शिरसागर ने स्थिति की तुलना आइसक्रीम उद्योग से की, जहां उत्पादों में असली दूध नहीं है, उन्हें “जमे हुए डेसर्ट” के रूप में लेबल किया जाना चाहिए। “सरकार को नकली उत्पादों की बिक्री को वास्तविक के रूप में रोकने के लिए पनीर के लिए समान वर्गीकरण शुरू करना चाहिए,” उन्होंने कहा।
