चीनी-मीठे पेय पदार्थों में “आणविक लत” का कारण बनता है

जैसा कि भारत सहित दुनिया के कई हिस्सों में एसएसबी की खपत बढ़ती है, टाटा इंस्टीट्यूट ऑफ फंडामेंटल रिसर्च (TIFR) में चयापचय, विकास और उम्र बढ़ने (ARUMDA) पर उन्नत अनुसंधान इकाई के नेतृत्व में एक बहु-संस्थागत अध्ययन से पता चला है कि मधुमेह से जुड़ी छोटी आंत, लिवर और मांसपेशियों से जुड़े अंगों की शोक-शोक अध्ययन 21 मार्च को पोषण जैव रसायन जर्नल में प्रकाशित किया गया था।

पिछले अध्ययनों ने सुक्रोज ओवरकॉन्सेशन और इंसुलिन प्रतिरोध, स्टीटोटिक यकृत रोग और मनुष्यों में अन्य बीमारियों के विकास के बढ़ते जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया है। वर्तमान तीन-वर्षीय अध्ययन ने एक ऊतक-अंग विशिष्ट तरीके से सेलुलर, आणविक और चयापचय मार्गों पर 10% सुक्रोज के प्रभाव की जांच की, जो मनुष्यों में संबोधित करना लगभग असंभव है।

“बीमारी से निपटने के लिए, अंतर्निहित तंत्रों को जानना महत्वपूर्ण है जो विभिन्न अंगों में इसकी संपूर्ण अभिव्यक्ति में योगदान करते हैं,” अरुमदा के उलास कोलथुर-सेथाराम ने कहा। “हालांकि वैज्ञानिकों को पता है कि हर अंग एक पैथोलॉजिकल अभिव्यक्ति/बीमारी होने पर समान व्यवहार नहीं करता है, बहुत कम अध्ययनों ने एक ही अध्ययन के हिस्से के रूप में व्यक्तिगत अंगों को देखा है।”

अध्ययन महत्वपूर्ण है क्योंकि संयुक्त राष्ट्र सार्वजनिक प्रभाग, वैश्विक आहार डेटाबेस और अन्य वैश्विक अध्ययनों के निष्कर्षों ने भारत में विश्व स्तर पर एसएसबी की खपत में खतरनाक वृद्धि का संकेत दिया है। “जो भी सामाजिक-आर्थिक स्थिति और शहरी/ग्रामीण पृष्ठभूमि है, भारत में चीनी-मीठे पेय पदार्थों की खपत में वृद्धि हुई है। इसके अलावा, ये और फ़िज़ी पेय अधिक सुलभ और सस्ते हो गए हैं,” कोलथुर-सीथराम ने कहा।

अब तक के अध्ययनों ने बहुत उच्च सुक्रोज सांद्रता (जो शायद ही कभी मनुष्यों में देखे जाते हैं) के प्रभाव को देखा है, पानी के बजाय फ़ीड में अतिरिक्त सुक्रोज और फ्रुक्टोज के ओवरकॉन्स्टिमेंट के बीमार-प्रभावों की जांच की है। इसके विपरीत, वर्तमान अध्ययन ने एक प्रीक्लिनिकल माउस मॉडल का उपयोग किया है जो मानव उपभोग पैटर्न की बारीकी से नकल करता है। तीन महीने से अधिक समय से शोधकर्ताओं ने 10% सुक्रोज पानी के साथ चूहों को खिलाया। आमतौर पर उपभोग किए जाने वाले पेय में 10-15% सुक्रोज होते हैं।

सोनवाने ने कहा कि उनके अध्ययन ने आश्चर्यजनक रूप से तीन अद्वितीय हस्ताक्षर को फेंक दिया। “अनिवार्य रूप से, आंतों में जो तंत्र फंसाया गया था, वे जिगर और मांसपेशियों में उन लोगों के समान नहीं थे,” उन्होंने कहा।

अध्ययन में पता चला कि छोटी आंत में शर्करा का स्तर कम या उच्च होने पर प्रणालीगत ग्लूकोज असंतुलन के लिए एक प्रमुख योगदानकर्ता है। शोधकर्ताओं ने एक गंभीर खोज की: कि तीन महीने की मीठी चीनी पानी ने आंत को अधिक से अधिक अवशोषित करने के लिए आंत को फिर से शुरू किया, एक घटना जिसे “आणविक लत” कहा जाता है। इस लत से अन्य पोषक तत्वों जैसे कि अमीनो एसिड और वसा पर ग्लूकोज के अवशोषण को अस्वीकार कर दिया जाता है जो विकास और विकास के लिए आवश्यक हैं।

यकृत में, ग्लूकोज अवशोषण में वृद्धि हुई प्रणालीगत इंसुलिन प्रतिरोध को ट्रिगर किया गया, जो चयापचय असंतुलन और मोटापे की ओर जाता है। कंकाल की मांसपेशियों में, माइटोकॉन्ड्रिया की शिथिलता – कोशिकाओं के पावरहाउस – और ग्लूकोज का उपयोग करने में कम दक्षता में चयापचय संबंधी विकारों में योगदान होता है।

टीम ने कहा कि अध्ययन के निष्कर्ष एसएसबी की खपत को कम करने के लिए नीतियों और जागरूकता अभियानों की तत्काल आवश्यकता पर जोर देते हैं, विशेष रूप से कमजोर आबादी के बीच।

डॉ। निहाल थॉमस, क्रिश्चियन मेडिकल कॉलेज, वेल्लोर के वरिष्ठ प्रोफेसर, जो अध्ययन में शामिल नहीं थे, ने कहा कि निष्कर्षों ने एक बहुत ही महत्वपूर्ण सार्वजनिक स्वास्थ्य संदेश दिया। “किसने हाल ही में सिफारिश की है कि दो से कम उम्र के बच्चों को वयस्क जीवन में पुरानी बीमारियों की संभावना को कम करने के लिए चीनी का सेवन नहीं करना चाहिए। इन निष्कर्षों के साथ, यहां तक ​​कि वयस्कों के रूप में, हमें शक्कर पेय का सेवन करने के बारे में असाधारण रूप से सावधान रहना चाहिए।”

डिब्बा

एसएसबी क्या हैं?

रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र एसएसबी को परिभाषित करते हैं क्योंकि तरल पदार्थ जोड़े गए शर्करा जैसे कि ब्राउन शुगर, कॉर्न सिरप, डेक्सट्रोज, शहद, गुड़, कच्ची चीनी और सुक्रोज के साथ मीठे होते हैं। उदाहरणों में नियमित सोडा (शुगर-फ्री नहीं), फलों के पेय, ऊर्जा पेय, मीठे पानी, और कॉफी और चाय शामिल हैं जो जोड़ा शर्करा के साथ है।